Por que é que as pessoas estão a trocar os fornos tradicionais pelos fornos com fritadeira de ar quente?

Vou contar-vos uma coisa que, há cinco anos, teria parecido uma loucura.

O forno tradicional — aquele aparelho enorme e embutido que tem sido um elemento fundamental das cozinhas ocidentais há várias gerações — está a perder o seu lugar de destaque. Não para outro aparelho embutido. Não para um novo forno de parede sofisticado com Wi-Fi. Mas sim para um aparelho de bancada de que a maioria das pessoas nunca tinha ouvido falar há uma década.

Os números não mentem. O mercado global de fornos com fritadeira de ar quente atingiu $9,4 mil milhões em 2025 e prevê-se que atinja $20,99 mil milhões até 2034. Não se trata de um produto de nicho. Trata-se de uma revolução.

Mas eis o que é realmente interessante: as pessoas não estão apenas a comprar fornos de fritura sem óleo. Estão a utilizá-los em vez dos seus fornos tradicionais.

Os dados do NPD Group revelam que o número de proprietários de fornos com fritadeira de ar quente nos Estados Unidos aumentou 400% desde 2020, sendo que cada família utiliza, em média, o seu aparelho 4,2 vezes por semana — substituindo efetivamente os fornos tradicionais em 35% das ocasiões em que se cozinha.

Então, o que está a motivar esta migração em massa do forno grande para a pequena máquina de cozinha?

Deixa-me explicar-te isto.

1. O fator velocidade — Ninguém tem tempo para esperar

Comecemos pela razão mais óbvia: a velocidade.

Um forno tradicional demora entre 10 e 15 minutos a pré-aquecer. Um forno com fritadeira de ar quente demora entre 2 e 3 minutos — por vezes, nem sequer demora tempo. E a diferença no tempo de cozedura é igualmente notável.

A CNET testou isto diretamente. Ao assar coxas de frango a 375 °F: o forno demorou 30 minutos. E o forno com fritadeira de ar quente? 20 minutos.

Isso representa uma poupança de tempo de 33% num único prato. Se multiplicarmos esse valor por centenas de refeições por ano, estamos a falar de dezenas de horas poupadas.

Para pais ocupados, profissionais que trabalham e qualquer pessoa que não queira passar a noite à espera que o forno aqueça, essa poupança de tempo vale dinheiro a sério.

2. O custo da energia — a sua carteira vai notar a diferença

É aqui que os números se tornam realmente interessantes.

Um forno elétrico convencional consome normalmente entre 2 500 e 5 000 watts. Um forno de fritura por ar quente típico consome cerca de 1 500 watts.

A CNET fez as contas e descobriu que os fornos com fritadeira de ar quente consomem cerca de metade da energia de um forno tradicional. Se tivermos em conta o tempo de cozedura mais rápido e a ausência de pré-aquecimento, a poupança só aumenta.

Uma comparação de custos realizada no Reino Unido revelou que cozinhar uma porção de batatas fritas custa entre 10 e 12 p num forno com fritadeira de ar quente, contra 45 a 55 p num forno convencional. Ou seja, utilizar o forno convencional sai quase quatro vezes mais caro.

Outra fonte foi ainda mais direta: um forno tradicional custa, em média, quase quatro vezes mais para funcionar, em comparação com um forno com fritadeira de ar quente.

Para as famílias que estão atentas às suas contas de serviços públicos — e, sejamos sinceros, quem não está? —, esse é um argumento convincente.

3. A textura — Mais estaladiça, sempre

É aqui que o forno com fritadeira de ar quente vence e vence com força.

O segredo está na ventoinha de alta velocidade. Num forno normal, mesmo num forno de convecção, o ar circula lentamente. É como um rio lento. Num forno com fritadeira de ar quente, é como um furacão. Esse movimento violento do ar retira a humidade da superfície dos alimentos, criando aquela crosta dourada e estaladiça que todos adoram.

O resultado são pratos visivelmente mais crocantes do que qualquer coisa que um forno consiga produzir. Asas de frango com pele brilhante e estaladiça. Legumes assados com bordas chamuscadas. Batatas fritas que sabem mesmo como se tivessem vindo de um restaurante.

Isto não é um exagero de marketing. É física.

4. O fator saúde — Menos óleo, menos culpa

Os fornos com fritadeira de ar quente são, objetivamente, mais saudáveis do que os fornos tradicionais — e, sobretudo, mais saudáveis do que a fritura em óleo.

Consomem até 80% menos óleo do que a fritura em imersão. Basta uma pequena quantidade de óleo — cerca de uma colher de sopa — e a maior parte escorre através do cesto perfurado. O resultado são alimentos com a textura dos fritos, mas sem o excesso de gordura.

Os alimentos cozinhados no forno e na fritadeira de ar quente oferecem várias vantagens: menor teor calórico, redução do desperdício alimentar associado à queima de grandes volumes de óleos de cozinha e, potencialmente, menores emissões de poluentes, devido ao ambiente de cozedura fechado.

Para os consumidores preocupados com a saúde — um segmento em crescimento em todos os mercados —, este é um importante argumento de venda.

5. A conveniência — menos calor, menos sujidade

Eis algo de que as pessoas não falam o suficiente: usar o forno aquece toda a cozinha.

A CNET testou isto diretamente. Num pequeno apartamento em Brooklyn, assaram coxas de frango tanto num forno tradicional como numa fritadeira de ar quente. O forno aqueceu significativamente a cozinha. E a fritadeira de ar quente? Muito menos calor, muito menos tempo.

Num dia quente de verão, essa diferença não é pouca. É a diferença entre uma cozinha confortável e uma cozinha onde se transpira muito.

E depois há a limpeza. A maioria dos cestos das fritadeiras sem óleo pode ser lavada na máquina de lavar louça. As tabuleiras do forno? Nem por isso.

6. A mudança geracional — os consumidores mais jovens estão na vanguarda desta tendência

Não se trata apenas de funcionalidades. Trata-se da forma como as diferentes gerações encaram a cozinha.

Entre as pessoas com idades compreendidas entre os 25 e os 34 anos, 25% afirmaram que iriam recorrer ao seu forno com fritadeira de ar quente para a maior parte do seu banquete festivo, em comparação com 21% que preferiram o forno tradicional.

As gerações mais jovens são mais influenciadas pelas tendências, mais conscientes da eficiência energética e mais propensas a adotar novas tecnologias culinárias. Também são mais propensas a preparar refeições pré-confecionadas, algo que os fornos com fritadeira de ar quente fazem na perfeição.

Isto não é uma tendência passageira. Trata-se de uma mudança geracional nos hábitos culinários.

7. Os dados de mercado — isto não é uma moda passageira

Deixem-me partilhar alguns números que devem chamar a atenção de qualquer proprietário de marca.

Mercado global de fornos com fritadeira de ar quente: $9,4 mil milhões em 2025, com previsão de atingir $20,99 mil milhões até 2034 — uma CAGR de 8,99%

Penetração no mercado norte-americano: 42% de famílias possuem atualmente um forno com fritadeira de ar quente

Adoção no Reino Unido: 58% de adultos estão dispostos a comprar fornos com fritadeira de ar quente, e estes fornos são agora mais utilizados do que os fornos elétricos convencionais (58% contra 51%)

Mercado chinês: em 2025, o volume de vendas a retalho cresceu 4,21 TP3T e o valor das vendas a retalho cresceu 8,21 TP3T

Mercado global de fornos fritadeiras sem óleo: prevê-se que cresça de $1,4 mil milhões em 2025 para $4,5 mil milhões até 2035

Isto não é uma moda passageira. Trata-se de uma mudança estrutural na forma como as pessoas cozinham.

A verdade nua e crua: os fornos estão a ficar em extinção?

Não. E quem te disser o contrário está a tentar vender-te alguma coisa.

Mas a relação está a mudar.

O forno é um aparelho versátil. É capaz de lidar com grandes quantidades, diversos métodos de cozedura e cozedura delicada. O forno com fritadeira de ar quente é um aparelho especializado. Destaca-se na cozedura de pequenas quantidades, dando prioridade à textura e à rapidez.

O que está a acontecer não é uma substituição. É uma redefinição de prioridades.

Em 35% de ocasiões em que se cozinha, as pessoas estão a optar pela fritadeira de ar quente em vez do forno. Não é um número insignificante. Trata-se de uma mudança fundamental na forma como as pessoas utilizam as suas cozinhas.

O forno está a tornar-se um eletrodoméstico de fim de semana — algo que se usa para grandes refeições em família, assados festivos e confeções em grandes quantidades. O forno com fritadeira de ar quente está a tornar-se o eletrodoméstico do dia a dia — aquele a que se recorre numa terça-feira à noite, quando se quer apenas que o jantar seja fácil, rápido e delicioso.

O que isto significa para a sua marca

Se estiver a desenvolver uma linha de produtos de fornos com fritadeira de ar quente, eis o que os dados sugerem:

1. Aposte na rapidez e na comodidade. Estas são as características que os consumidores percebem de forma mais direta.
2. Faça da saúde um pilar. 80% menos óleo é um número que chama a atenção.
3. Dê ênfase à poupança de energia. Com o aumento dos custos dos serviços públicos, isto é mais importante do que nunca.
4. Seja sincero quanto à capacidade. Não finja que um forno de fritura sem óleo substitui um forno normal. Apresente-o como o “utensílio de cozinha para o dia a dia”.”
5. Considere uma gama de produtos em vários níveis. Modelos compactos para famílias pequenas. Modelos de tamanho familiar. Modelos premium com funcionalidades inteligentes. O mercado está a amadurecer.

Conclusão

As pessoas não estão a deixar de usar os fornos porque os detestam. Estão a deixar de os usar porque os fornos com fritadeira de ar quente fazem aquilo que elas fazem com mais frequência — de forma mais rápida, mais económica, mais saudável e com melhores resultados.

O forno com fritadeira de ar quente conquistou o seu lugar na bancada. Não como substituto do forno, mas como alternativa ao forno — o eletrodoméstico a que se recorre em primeiro lugar, na maioria das vezes.

Isso não é uma tendência. É uma nova realidade.