Давайте будем честны — блюда, приготовленные во фритюре, просто потрясающие. Эта золотистая хрустящая корочка, эта неотразимая текстура… это настоящий уют. Но брызги масла, утомительная уборка и этот стойкий запах жареного, который так и не выветривается из кухни? Да, это уже не так приятно.
Представляем вам фритюрницу-духовку. Благодаря технологии «Rapid-Air» она позволяет добиться той же хрустящей корочки, используя всего одну ложку масла — а порой и меньше. Каков результат? Блюда получаются более легкими, полезными и, честно говоря, вкуснее, чем те, что обжариваются в бочке с маслом. Никакой влажности, никакого жирного привкуса — только идеальная хрустящая корочка.
Эти 10 блюд доказывают, что фритюрница-духовка — это не просто “полезная альтернатива”. Это настоящий шаг вперёд.
Содержание
1. Хрустящий целый цыпленок, запечённый с травами
Почему это блюдо победило: сочное внутри, золотистое снаружи.
Ничто так не символизирует “уют”, как целая курица с хрустящей кожицей и нежным мясом. В фритюрнице объемом 30 л идеально помещается птица весом от 3½ до 4 фунтов — и при этом она не будет тесниться.
Мой секрет: Тщательно промокните курицу насухо, а затем натрите её маслом с лимоном, чесноком и травами (оливковое масло, цедра, чеснок, тимьян, розмарин). Добавьте чайную ложку разрыхлителя в сухую смесь для натирания — в этом секрет особо хрустящей кожицы. Готовьте при температуре 360°F в течение 30 минут, затем ещё 20 минут, и завершите приготовление при 400°F в течение 5 минут. Фритюрница с циркуляцией воздуха фактически поливает птицу соком во время вращения, позволяя получить результат, как на вертеле, без необходимости постоянного контроля.
2. Идеальный стейк, приготовленный в фритюрнице без масла
Почему это блюдо выигрывает: снаружи поджаренное, внутри нежное.
Хотите поужинать в стейк-хаусе, но не хотите разжигать гриль? Тогда духовка с функцией фритюрницы прекрасно обжаривает снаружи, сохраняя при этом весь сок внутри. Выбирайте стейк «Нью-Йорк стрип» или «рибай» — толщиной примерно 1 дюйм.
Дайте стейку нагреться до комнатной температуры (15 минут), слегка смажьте маслом и обильно приправьте солью и перцем. Разогрейте духовку до 400°F, готовьте 8–12 минут до степени прожарки «medium-rare» (переверните в середине приготовления), затем дайте стейку отдохнуть 10 минут перед нарезкой. Вы получите великолепную корочку и сочную, нежную сердцевину — фритюрница не понадобится.
3. Домашняя пицца, приготовленная в фритюрнице с воздушной циркуляцией
Почему это блюдо выигрывает: хрустящая корочка, без жира.
Да, в духовке с функцией фритюрницы можно приготовить пиццу — и она получается с прекрасной хрустящей корочкой. Объём 30 л кардинально меняет ситуацию: в неё одновременно помещаются две формы диаметром 9 дюймов, а конструкция с несколькими решётками позволяет менять их местами для равномерного приготовления.
Раскатайте тесто, добавьте соус, сыр и начинку, затем запекайте при температуре 360°F в течение 10 минут, поменяйте противни местами и запекайте ещё 5 минут. Благодаря горячему воздуху вы получите идеально хрустящую основу без жирной тяжести, характерной для пиццы, приготовленной во фритюре. Если нужно быстро приготовить что-нибудь, попробуйте пиццу на английских маффинах при температуре 375°F в течение 4–6 минут.
4. Хрустящий картофель фри
Почему он побеждает: внутри воздушный, снаружи хрустящий.
Решающее испытание — и фритюрница-духовка с ним отлично справляется. Это не просто “полезный картофель фри” — он по-настоящему золотистый, хрустящий и сытный.
Нарежьте картофель сорта «Рассет» брусочками толщиной ¼ дюйма, замочите в холодной воде на 30 минут, чтобы удалить крахмал, а затем тщательно просушите — влага мешает получить хрустящую корочку. Смешайте с оливковым маслом и приправами, затем готовьте в фритюрнице при температуре 380°F в течение 15–20 минут, встряхивая корзинку в середине приготовления. В результате вы получите хрустящую корочку, воздушную сердцевину и абсолютно нежирные пальцы. Картофель фри, приготовленный во фритюре, не может с этим сравниться.
5. Хрустящие куриные крылышки, приготовленные в фритюрнице без масла
Почему это блюдо выигрывает: хрустящая корочка, сочное мясо.
День матча стал ещё лучше. Эти крылышки получаются неотразимо хрустящими снаружи и сочными внутри — и всё это без обжаривания в масле.
Промокните крылышки насухо, обваляйте в соли, перце, разрыхлителе и небольшом количестве масла, а затем разложите одним слоем. Запекайте при 400°F в течение 10 минут, переверните и запекайте ещё 7–12 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Именно разрыхлитель — это волшебный ингредиент, благодаря которому кожица получается невероятно хрустящей. Полейте их своим любимым соусом — и вы больше никогда не будете скучать по крылышкам, приготовленным во фритюре.
6. Лосось, приготовленный в фритюрнице с воздушной циркуляцией
Почему это блюдо победило: хрустящие края, слоеная середина.
Рыба в фритюрнице с циркуляцией воздуха? Конечно. Филе лосося готовится всего за 10–12 минут при температуре 400°F, в результате чего края получаются идеально хрустящими, а мякоть — сочной и нежной.
Чтобы быстро приготовить ужин в будний вечер, приправьте блюдо лимонным перцем и укропом, смажьте маслом и готовьте в фритюрнице до достижения внутренней температуры 125 °F для степени прожарки «medium-rare». Это позволяет получить результат ресторанного качества за половину времени, необходимого для приготовления в обычной духовке, — и при этом гораздо чище, чем при жарке во фритюре.
7. Запеченные овощи
Почему это блюдо победило: карамелизированная корочка, нежная текстура.
Овощи, запеченные в фритюрнице без масла, — это настоящее открытие. Они готовятся в разы быстрее и получаются с идеальной карамелизированной корочкой и хрустящей текстурой.
Смешайте нарезанные болгарский перец, цуккини, лук и брокколи с оливковым маслом и средиземноморскими специями. Запекайте при температуре 400°F в течение 10–15 минут, встряхивая корзинку в середине приготовления. Брюссельская капуста, морковь и спаржа тоже отлично подходят для этого блюда. Горячий воздух создаёт великолепную поджаристую корочку снаружи, сохраняя при этом нежность внутри — чего невозможно добиться при жарке овощей во фритюре.
8. Выпечка: печенье и маффины
Почему это блюдо выигрывает: липкая начинка, хрустящая корочка.
Фритюрница-духовка подходит не только для приготовления соленых блюд — она также отлично справляется с выпечкой. Равномерное распределение тепла и точное регулирование температуры в модели объемом 30 л делают её идеальным выбором для выпечки небольших партий.
Печенье с шоколадными кусочками выпекается всего за 6–8 минут при температуре 350°F — с хрустящими краями и мягкой, тягучей серединкой. Маффины с черникой получаются легкими и воздушными с хрустящей коричной посыпкой. Ванильный торт диаметром 6 дюймов выпекайте при температуре 325°F в течение 15–18 минут. Она разогревается быстрее и потребляет меньше энергии, чем большая духовка — идеальное решение, когда вам захочется чего-нибудь сладкого.
9. Пончики, приготовленные в фритюрнице с циркуляцией воздуха
Почему он выигрывает: легкий, воздушный, с меньшим содержанием масла.
Да, в фритюрнице можно приготовить пончики — и они получаются ничуть не хуже, чем жареные во фритюре, при этом содержат гораздо меньше жира.
Выпекайте пончики при температуре 350°F по 2–3 минуты с каждой стороны до появления золотисто-коричневой корочки. Для пончиковых колечек попробуйте выпекать при 375°F около 12 минут. Фритюрница с циркуляцией воздуха позволяет получить ту же золотистую, слегка хрустящую корочку, сохраняя при этом мягкость и воздушность внутри. Посыпьте их сахаром с корицей, полейте глазурью или украсьте кремом — наслаждайтесь без угрызений совести.
10. Хрустящий фалафель, приготовленный в фритюрнице без масла
Почему это блюдо выигрывает: хрустящая корочка, нежная сердцевина.
Фалафель традиционно готовят во фритюре, но вариант для фритюрницы с циркуляцией воздуха кардинально меняет ситуацию. Эти котлеты из нута получаются хрустящими снаружи и нежными внутри, при этом они не впитывают масло, из-за чего фалафель, приготовленный во фритюре, часто бывает жирным.
Сформируйте из смеси для фалафеля шарики, слегка смажьте их маслом и готовьте в фритюрнице до золотистого цвета и хрустящей корочки. Подавайте с питой, тахини и свежими овощами — это доказательство того, что даже классические любимые жареные блюда можно сделать ещё вкуснее в фритюрнице.
Почему Духовой шкаф с функцией фритюра объемом 30 л Это имеет огромное значение
Чем же выделяются эти рецепты? Вместимостью. В фритюрницу-духовку объемом 30 л поместится целая курица, 12-дюймовая пицца или достаточное количество крылышек для большой компании. Конструкция с несколькими решётками позволяет готовить несколько блюд одновременно — меняйте расположение решёток, регулируйте температуру и быстрее подавайте ужин на стол. Она готовит в режиме фритюра, запекает, выпекает и разогревает — настоящий универсальный помощник на кухонной столешнице.
Независимо от того, готовите ли вы для семьи или заранее готовите еду на всю неделю, объём 30 л позволит вам не ограничиваться приготовлением порций на одну персону. А благодаря результатам, которые неизменно превосходят качество жарки во фритюре, это вложение окупится при каждом приготовлении еды.
