{"id":2014,"date":"2026-08-20T00:50:33","date_gmt":"2026-08-20T00:50:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lindenoven.com\/"},"modified":"2026-08-20T00:50:35","modified_gmt":"2026-08-20T00:50:35","slug":"make-healthy-fried-food-with-an-air-fryer-oven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lindenoven.com\/fr\/make-healthy-fried-food-with-an-air-fryer-oven\/","title":{"rendered":"Peut-on vraiment pr\u00e9parer des fritures saines avec un four \u00e0 air chaud ?"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Demandez \u00e0 n'importe quel propri\u00e9taire d'une friteuse \u00e0 air chaud, et il vous r\u00e9pondra sans doute la m\u00eame chose : elle permet de pr\u00e9parer de d\u00e9licieux plats croustillants avec beaucoup moins d'huile. Mais est-ce vraiment le cas ? Et surtout, \u201c moins d'huile \u201d signifie-t-il automatiquement \u201c plus sain \u201d ?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En bref, la r\u00e9ponse est oui, mais avec quelques r\u00e9serves importantes. Voici ce qu\u2019en dit r\u00e9ellement la science.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-image gspb_image gspb_image-id-gsbp-23524a9\" id=\"gspb_image-id-gsbp-23524a9\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lindenoven.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/20892666446720573441624240-web.webp\" data-src=\"\" alt=\"Peut-on vraiment pr\u00e9parer des fritures saines avec un four \u00e0 air chaud ?\" loading=\"lazy\" width=\"2528\" height=\"1696\"\/><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-rank-math-toc-block\" id=\"rank-math-toc\"><h2>Table des mati\u00e8res<\/h2><nav><ul><li><a href=\"#how-air-frying-works-hint-it-s-not-really-frying\">Comment fonctionne la friture \u00e0 l'air chaud (indice : ce n'est pas vraiment de la \u201c friture \u201d)<\/a><\/li><li><a href=\"#the-numbers-how-much-oil-and-calories-do-you-really-save\">Les chiffres : quelle quantit\u00e9 d'huile (et de calories) \u00e9conomisez-vous r\u00e9ellement ?<\/a><ul><li><a href=\"#french-fries-the-biggest-winner\">Les frites : le grand gagnant<\/a><\/li><li><a href=\"#chicken-nuggets-still-significant\">Les nuggets de poulet : toujours aussi populaires<\/a><\/li><li><a href=\"#real-world-meal-impact-what-happens-inside-your-body\">L'impact r\u00e9el des repas : ce qui se passe dans votre corps<\/a><\/li><li><a href=\"#other-comparisons-chicken-breast-brussels-sprouts-and-more\">Autres comparaisons : blanc de poulet, choux de Bruxelles, etc.<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=\"#but-wait-does-it-actually-taste-the-same\">Mais attendez\u2026 Est-ce que \u00e7a a vraiment le m\u00eame go\u00fbt ?<\/a><\/li><li><a href=\"#the-catch-what-air-frying-can-t-fix\">Le hic : ce que la friture \u00e0 l'air chaud ne peut pas r\u00e9soudre<\/a><ul><li><a href=\"#1-acrylamide-formation\">1. Formation d'acrylamide<\/a><\/li><li><a href=\"#2-nutrient-loss\">2. Perte de nutriments<\/a><\/li><li><a href=\"#3-the-processed-food-problem\">3. Le probl\u00e8me des \u201c aliments transform\u00e9s \u201d<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=\"#science-says-yes-with-conditions\">La science dit oui\u2026 \u00e0 certaines conditions<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n<h2 id=\"how-air-frying-works-hint-it-s-not-really-frying\" class=\"wp-block-heading\">Comment fonctionne la friture \u00e0 l'air chaud (indice : ce n'est pas vraiment de la \u201c friture \u201d)<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Malgr\u00e9 son nom, un four \u00e0 air chaud ne fait pas frire les aliments. Il s'agit en r\u00e9alit\u00e9 d'un four \u00e0 convection compact.<a href=\"https:\/\/www.singtaousa.com\/2026\/03\/20\/lifestyle\/health\/air-frying-vs-deep-frying-how-they-compare-in-calories-fat-and-flavor\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 l'int\u00e9rieur de l'appareil, un \u00e9l\u00e9ment chauffant r\u00e9chauffe rapidement l'air, tandis qu'un ventilateur puissant fait circuler cet air chaud \u00e0 grande vitesse autour des aliments. Les temp\u00e9ratures peuvent atteindre jusqu'\u00e0 200 \u00b0C. La combinaison d'une chaleur intense et d'un flux d'air rapide d\u00e9shydrate la surface des aliments, cr\u00e9ant ainsi cette cro\u00fbte croustillante et dor\u00e9e caract\u00e9ristique, sans pour autant plonger les aliments dans de l'huile chaude.<a href=\"https:\/\/www.singtaousa.com\/2026\/03\/20\/lifestyle\/health\/air-frying-vs-deep-frying-how-they-compare-in-calories-fat-and-flavor\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Certains fours \u00e0 friteuse \u00e0 air chaud utilisent un jet de fines gouttelettes d'huile en suspension dans le flux d'air chaud, tandis que d'autres se contentent des graisses naturellement pr\u00e9sentes dans les aliments eux-m\u00eames. Dans tous les cas, la diff\u00e9rence essentielle par rapport \u00e0 la friture traditionnelle r\u00e9side dans le fait que l'huile n'est plus le principal vecteur de transfert de chaleur. Et cela change tout.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 id=\"the-numbers-how-much-oil-and-calories-do-you-really-save\" class=\"wp-block-heading\">Les chiffres : quelle quantit\u00e9 d'huile (et de calories) \u00e9conomisez-vous r\u00e9ellement ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C'est l\u00e0 que les donn\u00e9es scientifiques deviennent particuli\u00e8rement convaincantes. De nombreuses \u00e9tudes \u00e9valu\u00e9es par des pairs ont permis de quantifier la perte de graisse, et les chiffres sont spectaculaires.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"french-fries-the-biggest-winner\" class=\"wp-block-heading\">Les frites : le grand gagnant<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une \u00e9tude de 2026 publi\u00e9e dans LWT a compar\u00e9 des frites cuites \u00e0 l'air chaud et des frites frites dans l'huile. R\u00e9sultats : les frites frites \u00e0 l'huile contenaient 44,81 TP3T d'huile, tandis que les frites cuites \u00e0 l'air chaud (\u00e0 140 \u00b0C pendant 5 \u00e0 25 minutes) n'en contenaient que 1,21 TP3T.<a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/author\/55360839100\/xingquan-liu#main-content#2\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><\/a><a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0023643826000691#1\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><\/a>. Cela repr\u00e9sente une r\u00e9duction de plus de 971 TP3T.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une autre \u00e9tude a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que la friture \u00e0 l'air chaud permettait d'obtenir des frites contenant jusqu'\u00e0 15 fois moins d'huile que la friture traditionnelle. Cette m\u00eame \u00e9tude a confirm\u00e9 que les frites cuites \u00e0 l'air chaud (20 minutes) pr\u00e9sentaient une teneur en humidit\u00e9 (54,14%), une couleur et une texture comparables \u00e0 celles des frites frites (180 \u00b0C, 4 minutes), ce qui signifie que vous ne faites aucun compromis sur le plaisir gustatif.<a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/author\/55360839100\/xingquan-liu#main-content#2\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><\/a><a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0023643826000691#1\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"chicken-nuggets-still-significant\" class=\"wp-block-heading\">Les nuggets de poulet : toujours aussi populaires<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour les nuggets de poulet, la r\u00e9duction est moins importante mais reste significative. La cuisson \u00e0 l\u2019air chaud \u00e0 170 \u00b0C a permis de r\u00e9duire la teneur en mati\u00e8res grasses de 25,61 TP3T par rapport \u00e0 la friture traditionnelle. Une comparaison r\u00e9alis\u00e9e par un nutritionniste a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que 6 nuggets de poulet (environ 113 g) apportaient environ 220 calories lorsqu\u2019ils \u00e9taient cuits \u00e0 l\u2019air chaud, contre 261 calories pour la version vendue en restauration rapide, soit une diff\u00e9rence \u00e9quivalente \u00e0 environ une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile.<a href=\"https:\/\/www.setn.com\/news\/1824056\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"real-world-meal-impact-what-happens-inside-your-body\" class=\"wp-block-heading\">L'impact r\u00e9el des repas : ce qui se passe dans votre corps<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La preuve la plus convaincante provient peut-\u00eatre d'un essai crois\u00e9 randomis\u00e9 men\u00e9 par des chercheurs de l'universit\u00e9 Jiaotong de Shanghai et publi\u00e9 dans le NFS Journal. Des sujets en bonne sant\u00e9 ont consomm\u00e9 le m\u00eame repas, pr\u00e9par\u00e9 soit \u00e0 l'aide d'une friteuse \u00e0 air chaud, soit par friture traditionnelle. Les r\u00e9sultats ?<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La cuisson \u00e0 l'air chaud a permis de r\u00e9duire de 741 TP3T la teneur totale en mati\u00e8res grasses du repas.<\/li>\n\n\n\n<li>Cela s'est traduit par une r\u00e9duction de 671 TP3T de la r\u00e9ponse postprandiale des triglyc\u00e9rides (ppTG) \u2014 le pic de lipides sanguins qui survient apr\u00e8s un repas, et qui constitue un facteur de risque ind\u00e9pendant de maladie coronarienne<a href=\"http:\/\/oa.las.ac.cn\/oainone\/service\/browseall\/read1?ptype=JA&amp;workid=JA202211297218412ZK#1\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><\/a><a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S2352364620300018#1\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En clair : moins de graisses dans l'alimentation signifiait moins de graisses circulant dans le sang.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"other-comparisons-chicken-breast-brussels-sprouts-and-more\" class=\"wp-block-heading\">Autres comparaisons : blanc de poulet, choux de Bruxelles, etc.<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une \u00e9tude comparative men\u00e9e par des nutritionnistes et publi\u00e9e dans&nbsp;<em>Sing Tao Daily<\/em>&nbsp;a mis en \u00e9vidence les diff\u00e9rences suivantes par portion<a href=\"https:\/\/www.singtaousa.com\/2026\/03\/20\/lifestyle\/health\/air-frying-vs-deep-frying-how-they-compare-in-calories-fat-and-flavor\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><\/a>:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-border-color has-palette-color-4-border-color has-fixed-layout\"><thead><tr><th class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">Alimentation<\/th><th class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">Frit<\/th><th class=\"has-text-align-left\" data-align=\"left\">Cuisson \u00e0 l'air chaud<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Frites (71 g)<\/td><td>229 cal, 11 g de mati\u00e8res grasses<\/td><td>116 cal, 4 g de mati\u00e8res grasses<\/td><\/tr><tr><td>Choux de Bruxelles (1 tasse)<\/td><td>368 cal, 41 g de mati\u00e8res grasses<\/td><td>78 cal, 5 g de mati\u00e8res grasses<\/td><\/tr><tr><td>Escalope de poulet (1 pi\u00e8ce)<\/td><td>550 cal, 52 g de mati\u00e8res grasses<\/td><td>230 cal, 16 g de mati\u00e8res grasses<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tendance est claire : la cuisson \u00e0 l'air chaud permet syst\u00e9matiquement d'obtenir des aliments contenant entre 50 et 80% de calories en moins et nettement moins de mati\u00e8res grasses, et ce pour une grande vari\u00e9t\u00e9 d'aliments.<a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S2352364620300018#1\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 id=\"but-wait-does-it-actually-taste-the-same\" class=\"wp-block-heading\">Mais attendez\u2026 Est-ce que \u00e7a a vraiment le m\u00eame go\u00fbt ?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C'est la question \u00e0 un million de dollars. Si ce produit est plus sain mais moins savoureux, la plupart des gens ne continueront pas \u00e0 en consommer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D'un point de vue scientifique, la texture est remarquablement similaire. L'\u00e9tude de LWT n'a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 aucune diff\u00e9rence significative<strong>diff\u00e9rence dans les caract\u00e9ristiques de la cro\u00fbte<\/strong>&nbsp;entre les frites cuites \u00e0 l'air chaud et les frites frites \u00e0 l'huile<a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0023643826000691#1\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><\/a>. Une autre \u00e9tude comparative a confirm\u00e9 que les produits cuits \u00e0 l'air chaud pr\u00e9sentaient une teneur en eau et des caract\u00e9ristiques de couleur similaires \u00e0 celles de leurs \u00e9quivalents frits<a href=\"https:\/\/agris.fao.org\/search\/en\/records\/65df8e05b766d82b180259c1\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il y a toutefois un inconv\u00e9nient : la cuisson \u00e0 l'air chaud prend plus de temps. La m\u00eame \u00e9tude a soulign\u00e9 que la cuisson \u00e0 l'air chaud n\u00e9cessite g\u00e9n\u00e9ralement environ 21 minutes, contre 9 minutes pour la friture traditionnelle.<a href=\"https:\/\/agris.fao.org\/search\/en\/records\/65df8e05b766d82b180259c1\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><\/a>. On sacrifie donc la rapidit\u00e9 au profit d'une teneur en mati\u00e8res grasses r\u00e9duite \u2014 un compromis acceptable pour de nombreux cuisiniers amateurs.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 id=\"the-catch-what-air-frying-can-t-fix\" class=\"wp-block-heading\">Le hic : ce que la friture \u00e0 l'air chaud ne peut pas r\u00e9soudre<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C'est l\u00e0 que l'argument \u201c sain \u201d devient plus nuanc\u00e9. La cuisson \u00e0 l'air chaud permet de r\u00e9duire la quantit\u00e9 d'huile et les calories, mais elle n'\u00e9limine pas tous les risques pour la sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"1-acrylamide-formation\" class=\"wp-block-heading\">1. Formation d'acrylamide<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lorsque des aliments riches en amidon (comme les pommes de terre) sont cuits \u00e0 haute temp\u00e9rature, une substance chimique appel\u00e9e acrylamide se forme par le biais de la r\u00e9action de Maillard \u2014 la m\u00eame r\u00e9action qui conf\u00e8re aux aliments frits leur couleur dor\u00e9e et leur saveur savoureuse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L'acrylamide est class\u00e9 comme canc\u00e9rig\u00e8ne probable pour l'homme. Et voici le hic : la cuisson \u00e0 l'air chaud n'emp\u00eache pas la formation d'acrylamide ; elle pourrait m\u00eame la favoriser dans certaines conditions.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une \u00e9tude a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que les biscuits cuits dans une friteuse \u00e0 air chaud pr\u00e9sentaient les concentrations d'acrylamide les plus \u00e9lev\u00e9es (107 \u00e0 1 320 \u03bcg\/kg) parmi les m\u00e9thodes de cuisson test\u00e9es. Des recherches sur les frites ont \u00e9galement confirm\u00e9 que la teneur en acrylamide augmente avec la temp\u00e9rature de cuisson \u00e0 l'air chaud et suit une courbe d'abord ascendante puis descendante \u00e0 mesure que la dur\u00e9e de cuisson s'allonge.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Toutefois, les experts soulignent que c'est le niveau d'exposition qui est d\u00e9terminant : les apports alimentaires habituels ne sont pas consid\u00e9r\u00e9s comme pr\u00e9sentant un risque significatif de cancer.<a href=\"https:\/\/www.singtaousa.com\/2026\/03\/20\/lifestyle\/health\/air-frying-vs-deep-frying-how-they-compare-in-calories-fat-and-flavor\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><\/a>. Quelques gestes simples peuvent aider : faire tremper les pommes de terre dans l'eau pendant 10 minutes avant de les cuire \u00e0 la friteuse \u00e0 air chaud permet de r\u00e9duire la teneur en acrylamide<a href=\"https:\/\/www.singtaousa.com\/2026\/03\/20\/lifestyle\/health\/air-frying-vs-deep-frying-how-they-compare-in-calories-fat-and-flavor\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><\/a>. Les nutritionnistes recommandent \u00e9galement de maintenir, dans la mesure du possible, les temp\u00e9ratures de cuisson en dessous de 120 \u00b0C et de limiter la friture \u00e0 deux fois par semaine au maximum<a href=\"https:\/\/m.csszxyy.cn\/index\/keshi\/detail\/id\/1155\/type\/news\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"2-nutrient-loss\" class=\"wp-block-heading\">2. Perte de nutriments<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cuisson \u00e0 haute temp\u00e9rature \u2014 qu'il s'agisse de cuisson \u00e0 l'air chaud, de friture ou de r\u00f4tissage \u2014 d\u00e9truit certains nutriments sensibles \u00e0 la chaleur. Les vitamines B, C et E sont particuli\u00e8rement sensibles \u00e0 une exposition prolong\u00e9e \u00e0 la chaleur. La cuisson \u00e0 l'air chaud s'effectue g\u00e9n\u00e9ralement entre 180 et 200 \u00b0C, et les temps de cuisson peuvent \u00eatre plus longs qu'en friture, ce qui peut acc\u00e9l\u00e9rer les pertes en nutriments.<\/p>\n\n\n\n<h3 id=\"3-the-processed-food-problem\" class=\"wp-block-heading\">3. Le probl\u00e8me des \u201c aliments transform\u00e9s \u201d<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mais il y a une mise en garde peut-\u00eatre essentielle : le fait de cuire \u00e0 l\u2019air chaud un nugget surgel\u00e9 et transform\u00e9 n\u2019en fait pas pour autant un aliment sain. De nombreux produits frits surgel\u00e9s disponibles dans le commerce sont d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9-frits lors de leur fabrication, ce qui signifie qu\u2019ils contiennent d\u00e9j\u00e0 des huiles, des radicaux libres et des compos\u00e9s pro-inflammatoires avant m\u00eame d\u2019entrer dans votre friteuse \u00e0 air chaud.<a href=\"https:\/\/www.setn.com\/news\/1824056\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><\/a>. La cuisson \u00e0 l'air chaud permet simplement de r\u00e9duire la&nbsp;<em>suppl\u00e9mentaire<\/em>&nbsp;l'huile\u2026 \u00e7a n'enl\u00e8ve pas ce qui est d\u00e9j\u00e0 l\u00e0<a href=\"https:\/\/www.setn.com\/news\/1824056\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comme l'a soulign\u00e9 un nutritionniste : la friture \u00e0 l'air chaud est un mode de cuisson \u201c moins contraignant \u201d \u2014 id\u00e9al pour se faire plaisir de temps en temps, mais qui ne donne pas pour autant le droit de consommer quotidiennement des aliments transform\u00e9s.<a href=\"https:\/\/www.setn.com\/news\/1824056\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 id=\"science-says-yes-with-conditions\" class=\"wp-block-heading\">La science dit oui\u2026 \u00e0 certaines conditions<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voici ce que r\u00e9v\u00e8lent les donn\u00e9es :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cuisson \u00e0 l'air chaud est v\u00e9ritablement plus saine que la friture pour la plupart des aliments. La r\u00e9duction de la teneur en mati\u00e8res grasses est scientifiquement prouv\u00e9e (souvent de 70 \u00e0 80%, voire plus), et la r\u00e9duction calorique est consid\u00e9rable.<a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S2352364620300018#1\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><\/a>. La texture et le go\u00fbt sont remarquablement proches de ceux d'une friture traditionnelle, et les bienfaits physiologiques \u2014 tels que la r\u00e9duction des pics de triglyc\u00e9rides apr\u00e8s les repas \u2014 sont mesurables<a href=\"http:\/\/oa.las.ac.cn\/oainone\/service\/browseall\/read1?ptype=JA&amp;workid=JA202211297218412ZK#1\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mais ce n'est pas une solution miracle. La formation d'acrylamide, la perte de nutriments et la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients utilis\u00e9s au d\u00e9part jouent tous un r\u00f4le. Cuire une pomme de terre \u00e0 l'air chaud est plus sain que de la faire frire. Cuire \u00e0 l'air chaud un nugget surgel\u00e9, d\u00e9j\u00e0 pan\u00e9 et pr\u00e9-frit, c'est&nbsp;<em>moins mauvais pour la sant\u00e9<\/em>\u2014 mais \u00e7a reste tout de m\u00eame un aliment qui n'est pas bon pour la sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La bonne approche ? Utilisez votre <a href=\"https:\/\/www.lindenoven.com\/fr\/products\/\">four \u00e0 air chaud<\/a> privil\u00e9giez les ingr\u00e9dients entiers et peu transform\u00e9s : l\u00e9gumes frais, blanc de poulet, poisson et quartiers de pommes de terre faits maison. Maintenez des temp\u00e9ratures mod\u00e9r\u00e9es, \u00e9vitez de trop faire dorer les aliments et consid\u00e9rez les plats pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 la friteuse \u00e0 air chaud comme faisant partie d'une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e plut\u00f4t que comme un festin quotidien sans mod\u00e9ration.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si on s'y prend bien, les donn\u00e9es scientifiques sont claires : oui, on peut vraiment pr\u00e9parer des fritures plus saines avec une friteuse \u00e0 air chaud.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ask anyone who owns an air fryer oven, and they\u2019ll likely tell you the same thing:&nbsp;it makes great crispy food with way less oil.&nbsp;But is that actually true? And more importantly\u2014does \u201cless oil\u201d automatically mean \u201chealthier\u201d? The short answer is&nbsp;yes\u2014but with important caveats.&nbsp;Here\u2019s what the science actually says. 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